CONTROVERSIAS / REDACCIÓN
Acapulco, Gro.– Los sabores y tradiciones de Guerrero llegaron a las aulas de la Universidad Hipócrates durante la segunda edición del concurso de Pescado a la Talla “Raíces del Pacífico”, en el que estudiantes de Gastronomía pusieron a prueba sus conocimientos, creatividad y dominio de técnicas culinarias.
El pescado a la talla fue el eje de la competencia, pero cada equipo buscó darle una identidad propia a sus preparaciones a partir de ingredientes y sabores representativos del estado.
Entre las propuestas destacaron un pescado a la talla inspirado en el relleno guerrerense y otro que retomó elementos del chilate, con lo que los participantes exploraron nuevas formas de presentar un platillo emblemático de la costa.
La competencia resultó reñida por el nivel de las preparaciones y la creatividad de los equipos. Tras la evaluación, el primer lugar correspondió al grupo de primer año, que destacó en esta segunda edición del concurso.
El jurado estuvo integrado por la cocinera tradicional certificada Brenda Elena Fajardo Arellanes, el chef Francisco Antonio Durazo Sotelo y el maestro Erick García Serna, director de Posgrados, Investigación y Emprendimiento, quienes valoraron las propuestas elaboradas por los estudiantes.
Además de poner en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación, “Raíces del Pacífico” permitió a los futuros profesionales de la Gastronomía experimentar con sabores vinculados a la identidad culinaria de Guerrero y desarrollar nuevas interpretaciones de un platillo tradicional.
La actividad combinó formación práctica y tradición gastronómica, acercando a los estudiantes a las raíces culinarias de la región mientras desarrollaban propuestas propias.
