Estudiantes del tercer semestre de la Preparatoria Hipócrates, llevaron a cabo el Festival Gastronómico y Cultural Guerrerense, un evento transversal que integró las asignaturas de “Antropología y Alimentación” y “Vida Saludable”, impartidas por el Mtro. Iván Delgado Flores y la Chef. Yulissa Calderón Ávila.
Para dar inicio, la Mtra. Marisol Manzanarez Nava, Rectora de la Universidad Hipócrates, quien dio la bienvenida a los estudiantes y padres de familia. Durante su intervención, resaltó la importancia de actividades como esta en la formación integral de los jóvenes, ya que no solo fortalecen su conocimiento académico, sino también su sentido de identidad y pertenencia cultural. Posteriormente, en una exposición dinámica, los estudiantes presentaron tres regiones clave de la gastronomía guerrerense:
Costa:
Marisol Hernández y Leilani Portillo, destacaron la influencia de afrodescendientes y comunidades asiáticas en la cocina costera, caracterizada por frutos del mar, especias del comercio asiático y productos tropicales como coco, tamarindo y plátano. Ingredientes como el arroz y la flor de Jamaica, introducidos por el Galeón de Manila, se adaptaron para crear sabores únicos.
Occidente:
Brenda Martínez y Emanuel Mayares, exploraron la fusión de raíces europeas y prehispánicas en las regiones centro, norte, Tierra Caliente y Sierra. Platillos como el pozole, cortes bovinos y bebidas como el chilate representan la riqueza de esta mezcla cultural, manteniendo el legado del maíz y las proteínas locales.
Montaña:
Maritza Ramírez y Abraham Palma, describieron la influencia de los grupos indígenas amuzgos, tlapanecos, mixtecos y nahuas. Ingredientes como frijol, maíz, hierbas y semillas conforman platillos tradicionales como el pipián verde, mientras que proteínas locales como el armadillo, conejo y chapulines aportan sabores únicos.
Tras las presentaciones, los asistentes pudieron degustar una variedad de platillos preparados por los estudiantes, entre ellos pozole verde, pipían, tacos dorados estilos Chilpancingo, pescadillas, torrejas, así como bebidas tradicionales como chilate y agua de jamaica. También, degustaron dulces típicos como cocadas y tarugos.
La música también fue parte del evento, con la interpretación musical a cargo de Patricia Evelyn Herrera Pérez, que agregó un toque especial a la celebración.
La Preparatoria Hipócrates reafirma su compromiso con la educación integral y la preservación de las tradiciones culturales de Guerrero, destacando el talento y dedicación de sus estudiantes.
